今天繼續(xù)給大家分享外賣運營的知識，詳細說說在外賣領域應該如何做市場分析，以及如何扒對標店。甭管你想做堂食+外賣的店、還是純外賣店，我都建議你把這塊知識掌握透了，再決定自己的店開在哪、如何開。

因為知己知彼才能百戰(zhàn)不殆，很多人開店，就是因為不會分析市場，所以涼的時候都沒想明白自己的店為啥涼了。

另外，今天這塊知識只要你掌握了，你就會發(fā)現(xiàn)，在外賣領域沒有什么問題是“抄”這個字不能解決的，就像抖音里大家喜歡相互模仿一樣，外賣領域也是如此，只要你能找準對標店，那之后哪里不會抄哪里，哪里不懂仿哪里就完了。

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鑒于市場分析這塊知識點很雜，逐條羅列容易亂了，所以今天直接給大家舉個例子，來介紹思路，大家跟著一步一步模仿即可。

假設你要在天津市中山路開個賣豬腳飯的店，那你進行市場分析時，首先要算下預估毛利，具體做法如下。

（1）點開美團外賣定位到中山路，把商圈內所有的同類競品都扒下來，可以看到該商圈有兩個賣豬腳飯的：

（2）之后記錄這兩家店里單量最高一家店月售為：3051單，用3051*1.2得出3661單，它就是你在此商圈極限做的單量；用3051*0.7得出2136單，它就是你在此商圈想保利潤（不打價格戰(zhàn)）狀態(tài)下能做的單量。

（3）再然后，記錄下這兩家店里人均最高一家店的客單價為：23元。用23元*2136單（保利潤狀態(tài)下做的單量），得出的值49128元就是你在此商圈做豬腳飯較優(yōu)情況下的營業(yè)額。

（4）假設豬腳飯品類上外賣平臺的毛利率是35%左右，那么你在此商圈賣豬腳飯，單外賣這塊每個月預估毛利為：49128*35%=17194元，如果你心儀的店鋪、檔口堂食占比較小，而外賣這塊的預估毛利連房租水電、及人力成本都覆蓋不了，那我建議你最好放棄這地方。

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算完預估毛利，就要給你的店找對標店了，但注意：對于外賣而言，不要在本城市找對標店，而要去一線及新一線城市的核心商圈找對標店。

繼續(xù)說豬腳飯這個例子，假設咱們要在杭州找對標店，那首先要做的是，打開大眾點評，把地址定位到杭州，然后進入美食頻道，從熱門商區(qū)的前幾名中選擇一個商區(qū)。

之后把此商區(qū)輸入到美團外賣的定位上，再輸入品類名即可找到對標店，今天我拿杭州武林廣場商圈的三家豬腳飯舉例，對它們取其精華、去其糟粕：

（1）首先看到三個店的店名、及l(fā)ogo，明顯第一個店的logo讓人一眼望去更有食欲，那就可以找人照這個感覺來定制logo、或者直接偷圖，而第二個店的logo里包含了店面活動，我覺得也有借鑒價值，至于第三個嘛，就很一般了。

但三個店的店名都缺乏產品賣點，我覺得這就是他們做的不好、自己做時可以優(yōu)化的地方。

（2）然后進入店面后，首先會看到店招海報、banner，給大家對比下這三家：

很直觀的感受，第一家和第二家在這個位置放了令人有食欲的圖片、以及產品賣點，它們都是可以促進用戶下單的；而第三家直接把粉絲群放上去了，就非常掉檔次，完全可以優(yōu)化。

（3）再之后是活動設計，這塊沒啥好說的，平臺上邊活動就那些，你店鋪的滿減、折扣、店內領券、收藏有禮之類的活動，哪里不會抄哪里就完了，這是最省事的辦法：

不過也提醒一下，新店和老店的活動設計是不一樣的，未來也會詳細給大家說說活動這塊新店應該怎么玩、老店應該怎么玩。

（4）關于福利區(qū)、以及老板推薦區(qū)位置，給大家看眼對標店的福利區(qū)菜單：

這塊我是不建議大家完全照抄的，因為店鋪不同階段，福利區(qū)及老板推薦區(qū)產品菜單截然不同，對于新店來說，我建議重新閱讀下我之前的文章《外賣運營要如何設置前臺及活動？讀懂這篇就可以直接上手》，按上面的操作即可。

最后再說下價格帶拆解，這塊我建議參照本商圈競品為主，比如天津中山路兩個競品：

如果你想在這里開同樣的店，那么引流主品價格只能和這兩家差不多，因為用戶已經被他們教育完了；但對于這兩家來說，我覺得它們價格帶設置得都不太合理，如果我自己來設置，很可能會考慮同時瓜分0-20元、以及20-30元兩個流量池的流量、且把每個產品價格跨度拉小一些，來增加自己的競爭力。

今天就和大家分享這些，后面會繼續(xù)給大家分享餐飲營銷、外賣運營、及行業(yè)分析方面的干貨。