廖天琪發(fā)現(xiàn)火腿商機(jī)，潛心研究這門(mén)技藝

四川大叔養(yǎng)豬十個(gè)月，加工火腿六個(gè)月，一年的銷(xiāo)售總額就高達(dá)八百萬(wàn)元。因此，已經(jīng)從事這個(gè)行業(yè)二十多年的他，成為了當(dāng)?shù)鼗鹜壬a(chǎn)商趨之若鶩的對(duì)象。

不過(guò)，大叔并不滿(mǎn)足于此，還是不停琢磨，最終，通過(guò)幾個(gè)細(xì)節(jié)性的創(chuàng)新，將火腿做成一個(gè)大規(guī)模的產(chǎn)業(yè)，而且還帶動(dòng)當(dāng)?shù)貎汕Ф嗳嗽鍪罩赂?/span>。

他到底是如何做到的呢？

故事的主人公叫廖天琪，是四川省冕寧縣石龍鎮(zhèn)石龍村的一個(gè)農(nóng)村大叔。在他十八歲時(shí)，就到外地做生意，經(jīng)營(yíng)水果批發(fā)，由于他能說(shuō)會(huì)道有為人實(shí)誠(chéng)，所以，他當(dāng)時(shí)賺了不少小錢(qián)。

幾年后，廖天琪厭倦了在外面漂泊的生活，就想回到老家發(fā)展，但是，沒(méi)有學(xué)歷和手藝的他，在老家又能干什么掙錢(qián)呢？

就在他愁眉不展時(shí)，無(wú)意中瞥到父親寄給他的火腿，這讓他腦海中產(chǎn)生了一個(gè)大膽的想法，就是回家做火腿生意。

在很久以前，冕寧便有一個(gè)習(xí)俗，就是在過(guò)年時(shí)，需要將現(xiàn)殺的豬后腿用鹽腌制起來(lái)，做成火腿。

但是，隨著時(shí)代的變遷，新一代的年輕人都走出了山村，不愿意再學(xué)習(xí)火腿腌制的方法，而且，當(dāng)時(shí)的火腿都是農(nóng)戶(hù)自己加工的，從不往外銷(xiāo)售，更沒(méi)有人將其進(jìn)行規(guī)?；a(chǎn)，這就導(dǎo)致一部分家庭在過(guò)年時(shí)，吃不到正宗美味的冕寧火腿。

因此，發(fā)現(xiàn)致富商機(jī)的廖天琪便打算，自己加工火腿，然后放到集市上去賣(mài)。

1996年，回家過(guò)年的他便跟著父親學(xué)習(xí)火腿腌制技術(shù)，經(jīng)過(guò)四年的不斷學(xué)習(xí)與嘗試，他的火腿加工技術(shù)終于有所成就。

于是，他獨(dú)自一人來(lái)到距離老家?guī)资镞h(yuǎn)的蘆溝鎮(zhèn)，開(kāi)始擺起地?cái)傎u(mài)火腿。為什么廖天琪要去那么遠(yuǎn)的蘆溝鎮(zhèn)擺攤，而不是在自己老家呢？

原來(lái)，蘆溝鎮(zhèn)在當(dāng)時(shí)是一個(gè)交通要道，附近不光有鐵礦，還有很多政府單位，因此，這里有能力的消費(fèi)群體很多。廖天琪在這里干了一段時(shí)之后，發(fā)現(xiàn)火腿生意不錯(cuò)，便決定在這個(gè)縣城長(zhǎng)此以往地干下去。

雖然廖天琪靠火腿生意賺了錢(qián)，但他沒(méi)有因此偷工減料，反而對(duì)于食材的把控一直很?chē)?yán)格，不是優(yōu)質(zhì)涼山烏金豬的后腿，他一概不要。

同時(shí)，豬腿也不能有任何瑕疵，不然，他也會(huì)將其退回。所以，當(dāng)?shù)睾芏嘭i肉批發(fā)商都因他的苛刻要求，對(duì)他怨恨極了。

不過(guò)即便如此，他們還是爭(zhēng)著搶著要將豬后腿賣(mài)給對(duì)方，沒(méi)有辦法，誰(shuí)讓人家出的價(jià)錢(qián)高呢？

火腿大亨廖天琪的坎坷發(fā)展史

四川男子突發(fā)奇想賣(mài)火腿，竟從中發(fā)現(xiàn)巨大商機(jī)，但災(zāi)難與機(jī)遇并存，他該如何克服困難呢？

在接下來(lái)的幾年里，廖天琪的火腿生意越做越紅火。

而他也為了拓寬銷(xiāo)售渠道，將以前散裝的火腿包裝成可以走親訪友的禮盒產(chǎn)品。當(dāng)然，這種火腿禮盒一經(jīng)推出，就受到了廣大消費(fèi)者的追捧。

見(jiàn)此情景，廖天琪立即抓住時(shí)機(jī)，加大了禮盒產(chǎn)品的生產(chǎn)數(shù)量。

但令他沒(méi)有想到的是，就在生意如火如荼地進(jìn)行時(shí)，一場(chǎng)噩夢(mèng)驟然降臨，也正是這場(chǎng)危機(jī)，讓一直順風(fēng)順?biāo)牧翁扃髡嬲惺艿搅私^望。

究竟發(fā)生了什么事情呢？

2012年，全國(guó)爆發(fā)金融危機(jī)，廖天琪的火腿生意也受到了市場(chǎng)波動(dòng)的影響。

同時(shí)，他的火腿禮盒出現(xiàn)了滯銷(xiāo)的危機(jī)，幾十噸的火腿積壓在倉(cāng)庫(kù)里，這讓廖天琪郁悶極了。

畢竟，這些火腿都是用錢(qián)換來(lái)的，如果他不能將其賣(mài)出去，結(jié)果很有可能是，他賠得傾家蕩產(chǎn)。

因此，廖天琪在那段時(shí)間里，每天都出去尋找銷(xiāo)路，他跑遍了周?chē)h城大大小小的市場(chǎng)，最終，他看中了冕寧縣一個(gè)人流量很多的市場(chǎng)。

于是，他將火腿放在市場(chǎng)里一個(gè)腌臘食品店，讓其幫忙代銷(xiāo)，但是半個(gè)月過(guò)去了，他的火腿依然無(wú)人問(wèn)津。

廖天琪認(rèn)為，人們不愿意買(mǎi)火腿的原因，主要還是覺(jué)得火腿平平無(wú)奇，沒(méi)有什么吸引力。

所以，他現(xiàn)在要做的就是先引起大家的興趣，但要怎么做才能解決這個(gè)問(wèn)題呢？

擁有經(jīng)商頭腦的他很快就想到了一個(gè)絕妙的方法。就是利用消費(fèi)者愛(ài)占小便宜的心理，讓來(lái)往的顧客免費(fèi)品嘗做好的火腿肉。

人們吃到了美味可口的火腿后，紛紛向廖天琪詢(xún)問(wèn)火腿的價(jià)格，而他也通過(guò)這樣的活動(dòng)，成功打開(kāi)了冕寧縣的銷(xiāo)售渠道。

隨后，廖天琪利用相同的方法，陸續(xù)與多個(gè)城市的十五家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建立了合作關(guān)系，年銷(xiāo)售火腿兩百多萬(wàn)元，他也憑借這個(gè)成就變?yōu)榱水?dāng)?shù)鼗鹜壬a(chǎn)商趨之若鶩的對(duì)象。

不過(guò)，隨著生意的擴(kuò)大，新的問(wèn)題也隨之出現(xiàn)了。就是僅靠腌制技術(shù)處理火腿，根本滿(mǎn)足不了這十幾家腌臘市場(chǎng)的銷(xiāo)售需求。

因此，他現(xiàn)在需要作出選擇，要么改變火腿的處理方法，增加產(chǎn)量；要么選擇放棄一些合作商。

接下來(lái)廖天琪將會(huì)如何進(jìn)行選擇呢？

看著逐漸發(fā)展壯大的火腿生意，他說(shuō)什么都不愿意失去自己辛苦找來(lái)的經(jīng)銷(xiāo)商，而且，他不滿(mǎn)足于現(xiàn)在的狀況，還想將自己的火腿產(chǎn)業(yè)推向更大的市場(chǎng)。

所以，他要做一個(gè)同行們連想都不敢想的事情，縮短火腿制作時(shí)間。那他是怎么做到的呢？

廖天琪大膽創(chuàng)新，改變火腿制作方式，走向成功

面對(duì)新興的火腿企業(yè)，廖天琪大膽創(chuàng)新，改變傳統(tǒng)的火腿制作工藝，讓自己的產(chǎn)品從中脫穎而出，成為佼佼者。

原來(lái)，廖天琪通過(guò)控溫設(shè)備，給需要腌制的火腿制造了一個(gè)低溫環(huán)境，即使是在溫度稍高的秋季和春節(jié)也能保證火腿腌制的品質(zhì)。

而且，他還在風(fēng)干發(fā)酵車(chē)間安置了同分降溫設(shè)備，保證了火腿發(fā)酵時(shí)的適宜溫度。通過(guò)這兩個(gè)措施，廖天琪將火腿制造的時(shí)間從四個(gè)月縮短成三個(gè)月，大大提高了火腿的產(chǎn)量。

經(jīng)過(guò)四年的發(fā)展，廖天琪的火腿生意在冕寧縣周邊的市場(chǎng)逐漸穩(wěn)固，同時(shí)，人們看到他靠火腿賺了不少錢(qián)，也紛紛搞起來(lái)火腿經(jīng)營(yíng)，不過(guò)，他們沒(méi)有對(duì)方獨(dú)特的技術(shù)，所以，并沒(méi)有因此賺多少錢(qián)。

2018年底，由于農(nóng)戶(hù)都要腌制臘肉，從而導(dǎo)致豬肉生意火爆，出現(xiàn)供不應(yīng)求的情況，這讓廖天琪萌生了一個(gè)想法，就是找一個(gè)固定的豬肉養(yǎng)殖場(chǎng)，從源頭解決買(mǎi)不到豬肉的問(wèn)題。

隨后，他對(duì)附近縣城的養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行了深度調(diào)研，最終，在距離冕寧縣三十多公里的一個(gè)村莊找到了心滿(mǎn)意足的養(yǎng)殖基地。

雙方合作后，廖天琪立即給了對(duì)方一個(gè)四千頭生豬的采購(gòu)單，這讓豬場(chǎng)的負(fù)責(zé)人十分高興，只是他還沒(méi)高興多久，就聽(tīng)到了對(duì)方苛刻的要求，也正是因?yàn)檫@個(gè)要求，這負(fù)責(zé)人對(duì)這個(gè)訂單有些猶豫不決。

到底是什么樣的要求，才會(huì)讓負(fù)責(zé)人打算放棄這筆大訂單？

原來(lái)，廖天琪為了保證自己火腿的品質(zhì)，要求自己采購(gòu)的生豬每只都要喂夠十個(gè)月，但正常情況下，生豬都是六個(gè)月便已經(jīng)出欄了，這無(wú)疑是增加了豬場(chǎng)的成本。

后來(lái)，雙方在反復(fù)溝通下，終于達(dá)成了互利互惠的協(xié)議。

但是，廖天琪明明只需要豬后腿就行，現(xiàn)在卻將整頭豬都收購(gòu)了，那剩下的豬肉用來(lái)干什么呢？

他發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上對(duì)香腸的需求量很大，而豬前腿的肥瘦比例剛好適合灌香腸，于是，他就將這部分肉加工成了香腸。緊接著，他將其他部分的肉進(jìn)行了加工后，分別賣(mài)給了其他批發(fā)商。

有了這部分收益后，廖天琪便想到和當(dāng)?shù)氐拇迕襁M(jìn)行合作，而村民見(jiàn)他已經(jīng)賺了大錢(qián)，就紛紛同意了這個(gè)計(jì)劃。

現(xiàn)在，廖天琪依靠火腿生意一年的收入就高達(dá)八百多萬(wàn)，同時(shí)，他也帶動(dòng)了當(dāng)?shù)貎汕?hù)村民一起發(fā)家致富，成為了名副其實(shí)的火腿大亨。