蟹黃干撈粉絲的做法，蟹黃干撈粉絲的做法竅門？

#頭條創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽#

我其實(shí)并不愛(ài)吃辣味的東西，酸料還可以接受一些，但很矛盾的是，在口感這一方面，往往好吃的貨都帶酸或者辣，尤其在華北、華中一帶。

在我的家鄉(xiāng)，我所知道的米粉，有幾種款，比如桂林的米粉、柳州的螺螄粉、南寧的老友粉等，以前我也嘗試過(guò)一種云南的特色米粉，具體叫什么名字一下想不起來(lái)了。整體來(lái)說(shuō)，我對(duì)這幾樣粉，接受程度都不錯(cuò)。但唯獨(dú)對(duì)螺螄粉，更情有獨(dú)鐘一些。

螺螄粉的做法，傳統(tǒng)的做法就是水煮，然后加入幾種不同的配料及小吃。比如加入雞蛋、鴨爪、酸筍（酸豆角）、花生等。至于如何制作，我就不擅長(zhǎng)了，畢竟我又不是美食博主。

我就純聊一下，我對(duì)這碗粉的感覺(jué)。因?yàn)槲以囘^(guò)水煮的螺螄粉，也吃過(guò)炒的，還有干撈的。只要配料齊全，那種上頭程度都是差不多了，很是回味。

但不管哪一種吃法，都需要配置一些醋，這會(huì)讓口感更好。有一次，我在柳州一下子吃了兩碗螺螄粉，就是因?yàn)榈谝煌胪浱砑铀岽?。大伙別見(jiàn)笑，這對(duì)于一個(gè)喜歡螺螄粉的男子來(lái)說(shuō)，一下子兩碗也并不算什么，何況量也不是特別的大。

其中對(duì)那個(gè)鴨爪，是每次想起了都有點(diǎn)咽口水。因?yàn)轼喿κ峭馑掷锬?，一點(diǎn)也不硬，而且味道已經(jīng)入到肉里，咬起來(lái)也有點(diǎn)點(diǎn)嚼勁。

對(duì)此很多人都知道，即便是同一款粉，在同一個(gè)地方，只要制作手藝有差異，那這粉的味道整體來(lái)說(shuō)都是多少有些差異的。所以，你們千萬(wàn)別以為不就是一碗粉嗎，味道都差不多。此言差矣。尤其是網(wǎng)購(gòu)的那種，和實(shí)體店對(duì)比起來(lái)，食欲和鮮美程度都大大不同。

建議喜歡這些地方小吃的朋友，一定要在實(shí)體店試試，而不是停留在網(wǎng)購(gòu)上的味道。

在美食這個(gè)路上，對(duì)于螺螄粉來(lái)說(shuō)，主打還是水煮加配料的風(fēng)格。至于干撈螺螄粉的方式，只是我偶爾試試的罷了。其實(shí)，比起干撈的方式，我也很期待武漢的干撈面?？上?，我始終沒(méi)去過(guò)實(shí)體店嘗試過(guò)，這也算一個(gè)遺憾。希望以后有機(jī)會(huì)，能圓了這個(gè)想法。

我知道，很多小伙伴會(huì)說(shuō)，到不了現(xiàn)場(chǎng)吃那就網(wǎng)購(gòu)試試。是的，現(xiàn)在我只能網(wǎng)購(gòu)試試了。但總覺(jué)得少了靈魂似的。

正如我喜歡螺螄粉，但我其實(shí)并不能吃辣，只能來(lái)點(diǎn)微微辣，所以，這對(duì)很多愛(ài)吃螺螄粉的朋友來(lái)說(shuō)，也像是吃一樣?xùn)|西沒(méi)吃到精華所在一樣，都是沒(méi)有靈魂的東西。

沒(méi)辦法，我身體抗不了那么辣的食物，所以，每次看見(jiàn)大伙胡吃海喝美食時(shí)，我基本都是只能咽口水……難受，咽口水饞得難受。

對(duì)于這碗螺螄粉，不管是干撈還是水煮，抑或是炒，那對(duì)于我來(lái)說(shuō)，都是一種情結(jié)了。畢竟土生土長(zhǎng)的味道，口感這一方面自然是繞不開(kāi)的。至于辣不辣的味道，那也可隨人而異對(duì)待。

沒(méi)辦法，對(duì)于嘴饞但又口福不大飽滿的我來(lái)說(shuō)，能這樣吃也算很不錯(cuò)了，知足就好了。但對(duì)于不懼酸辣的你們而言，真的不試一下這些口感嗎，呵呵。