承包300人工廠食堂賺錢不_廠里給八塊一餐，承包100人工廠食堂賺錢不？

年前，把在富士康食堂承包的最后一個檔口也退了，徹底死心了，從2019年7月承包的第一個食堂到今年退出，總共經(jīng)歷了三個餐飲公司，今天我來一個一個說。

2019年9月，我們承包檔口的那個餐廳經(jīng)過三個月的裝修升級終于開始營業(yè)了，那個餐廳的位置應(yīng)該還是不錯，離海關(guān)大門不遠(yuǎn)，在整個富士康也算黃金位置，整個周圍那幾棟就有一兩萬人上班，但是食堂也多，七八個，競爭還是大，我是通過中介介紹，加盟了一個品牌，承包了一個特色飯檔口，因為沒有經(jīng)驗，多花了不少冤枉錢，加盟費2萬，給餐飲公司交了5萬押金，又按照加盟品牌的要求，做了招牌，買了一個電視，購置了250套餐具，還有其他廚房用品，亂七八糟的花了15000左右，其中一個坑就在這里，其實壓根就不用買餐具，富士康食堂餐具都是由洗碗公司提供的，我買的餐具雖然好像跟其他檔口有差異，好像更有特色，上檔次，可架不住人流到處流動，餐具也跟著跑，加上洗碗公司員工洗碗的時候暴力操作，損壞的也不少，沒幾天餐具就少了幾十套，一套就是三十多，這樣下去哪行，我就趕緊把剩余的餐具都收起來了，避免進一步損失，買餐具花的幾千塊錢就這樣白白花了，一點效果沒起到，另外就是成本方面，因為沒有在食堂做的經(jīng)驗，剛開始那段時間成本很高，富士康為了降低他們員工的生活成本，對菜價做了限制，一份套餐的價格基本在12元以內(nèi)，12元的套餐，一般都是一葷兩素或者兩葷一素，而且對主料有要求，必須達(dá)標(biāo)，如果檢查到?jīng)]有達(dá)標(biāo)，罰款都是500起步。再說說檔口的日常費用，平時用的肉，菜，調(diào)味品都是由餐飲公司墊資，采購，不需要自己采購，當(dāng)然價格會比外面高一點，這個大家都懂，當(dāng)然自己采購也行，但必須經(jīng)過富士康的資質(zhì)審核，其他的費用主要就是人工，水電費，清潔費，潲水費，抽油煙機清洗費還有餐飲公司的抽成22個點。我們來算一筆賬，比如每天流水4000，你至少得一個廚師，兩個工人，廚師工資6000，工人一個3500，工資一個月支出13000，如果工人要住宿，還的租房子，一個月1000到1500，餐飲公司那邊的費用，水電，清潔費，潲水費，洗碗費等等加起來，大概能占到總收入的32%，一個月26天上班，每天4000，一個月大概104000的流水，除開固定支出的費用47280，剩56720，不到55%，這里就包括你用在食材成本上的錢和你剩下的利潤，而按照富士康的供餐標(biāo)準(zhǔn)，一份飯的成本要達(dá)到60%，如果真按標(biāo)準(zhǔn)來，那只能讓你虧的褲衩都不剩，要想有利潤，那只能從食材成本上想辦法，豬肉太貴，只能用雞鴨肉，肉絲都是用雞胸肉，鴨胸肉打成絲，就這有一段時間都用不起了，2019年11月，我印象很深，我在富士康承包 的第二個檔口開業(yè)，是個新食堂，那段時間物價是真的貴，75個一件的凍雞腿，價格從140元漲到了300元，但是還得用，那個月因為剛開業(yè)，人氣低，流水只有不到7萬，除開公司的費用，到手的只有3000多，工人的工資還沒有算，虧得一塌糊涂，有時候大家都說無商不奸，現(xiàn)在我理解了，所謂的奸商大多數(shù)都是被逼的。另外一個坑幾個月才明白過來，原來我們那個食堂屬于轉(zhuǎn)包的，就是餐飲公司從富士康把食堂承包下來，然后又轉(zhuǎn)包給了個人，這就為以后的漫漫要賬路打下了伏筆，因為富士康只會把餐費結(jié)算給餐飲公司，然后餐飲公司結(jié)算給承包人，再結(jié)算給我們。而這個承包人經(jīng)常是神龍見首不見尾，對餐廳的管理一點不上心，任其發(fā)展，中間有幾個檔口退檔了，幾個月了都沒有把押金要回來，那時我就意識到，他們這個公司的餐費不大好拿，后來的事實也印證了我的想法，第二年八月份合同到期了，我就趕緊退場了，剩余押金跟餐費13萬多，本來承諾12月結(jié)清，時間到了也沒結(jié)清，后來我讓我老婆天天電話催，每個月要一點，直到去年六月才結(jié)清，我算幸運的，當(dāng)時跟我們一起進去的幾個檔口，有三個一直堅持做下去了，去年10月，食堂合同到期，富士康把食堂收回去了，到現(xiàn)在，那幾個檔口還有很多餐費沒有拿回來，少的10多萬，多的30多萬，，現(xiàn)在那個承包人都不知道去哪里了。。。。后面承包檔口的時候留了心眼，像這種轉(zhuǎn)包的食堂千萬做不得，全是坑！

后面的幾個檔口，就不多說了，2019年春節(jié)剛過，疫情來了，生意就像過山車，旺季的時候還有點結(jié)余，淡季的時候又都補了窟窿，我覺得，這幾年自己啥也沒剩，只是幫養(yǎng)活了幾個家庭，幫別人還了幾年車貸，房貸。這幾年總結(jié)的幾點經(jīng)驗教訓(xùn)供大家參考，歡迎留言討論

第一，做這種食堂，千萬要找對公司，千萬不能做轉(zhuǎn)包的食堂

第二，一定要清楚成本的構(gòu)成，自己的利潤點有多少，到底能不能做，不然就是給餐廳老板打工，給餐廳老板的寶馬免費加油

第三這種食堂檔口最好能自己炒菜，如果生意一般，廚師，工人才是你的老板，你的錢都是給他們掙的

歡迎留言討論，下圖就是2020年8月的一張結(jié)算單